鯉、鰻を中心とした川魚料理
　4月　　　かますか 　 　　　　　　　特別料理
　1〜5月　 川カニ　　　　　　　　　　　　　　　　11月〜　　フグ料理
　6月　　　川エビ　　　　　　　　　　　　　　　　年中　　　地鶏　　　
　6〜9月　 すっぽん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（由布院で常時2000羽を
　6〜10月　鮎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家飼育）
　9〜1月　 鯉、鰻（特に旨い）
　1〜2月　 しし鍋
　1〜3月　 寒バエ